Сумщина: навчальний семінар з питань здійснення державного контролю на бійнях та потужностях з розбирання та обвалювання м’яса

25 листопада 2025 року відбувся теоретично-практичний семінар для офіційних лікарів районних державних лікарень ветеринарної медицини, які здійснюють окремі заходи державного контролю харчових продуктів тваринного походження та живих тварин на потужностях із забою тварин на тему: «Лабораторна діагностика паразитарних хвороб. Здійснення державного контролю на бійнях та потужностях з розбирання та обвалювання м’яса».

Семінар організований та проведений фахівцями управління безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини Головного управління Держпродспоживслужби в Сумській області та Сумської регіональної державної лабораторії Держпродспоживслужби.

Програма була дуже насичена та включала актуальні питання, зокрема: проведення ветеринарно-санітарної експертизи м’яса забійних тварин, проведення дослідження м’яса на саркоцистоз, трихінельоз та інші інвазійні захворювання, вимоги до відбору зразків харчових продуктів та оформлення супровідних документів, вимоги до змісту, форми та порядку надання інформації про харчовий ланцюг.

Основний акцент було зроблено на саркоцистозі тварин, а саме: на його збуднику, циклі розвитку, резервуарах та шляхах передачі, клінічних ознаках, патологоанатомічних змінах, діагностиці, профілактиці та заходах боротьби.

Практична частина навчання включала проведення ветеринарно-санітарної експертизи м’яса забійних тварин, що було продемонстровано працівниками лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи на агропродовольчому ринку в ході здійснення ветеринарно-санітарної експертизи м'яса сільськогосподарських тварин та відбору проб від них для проведення мікроскопічного аналізу зрізів м’язів, включаючи метод компресорних зрізів та метод перетравлення м’язових проб у штучному шлунковому соку. Вказані лабораторні дослідження м’яса являються основними методами дослідження м’яса забійних тварин на саркоцистоз.

Захід проходив у форматі живого спілкування – учасники активно ставили запитання та отримували кваліфіковані професійні відповіді на них. Всі бажаючі мали можливість самостійно провести підготовку проб та провести мікроскопічний аналіз зрізів м’язів.

Також, принагідно, було вкотре обговорено питання посилення державного контролю за обігом живих тварин, що надходять на забійні підприємства, а саме: фіксування засобами відеотехніки процесу здійснення державного контролю під час надходження тварин на територію оператора ринку, в частині наявності ветеринарних, ідентифікаційних та інших супровідних документів.