Впродовж 10 місяців поточного року продовжується робота по проведенню моніторингу роботи харчоблоків закладів загальної середньої та дошкільної освіти області, направлена на попередження виникнення спалахів гострих кишкових інфекцій при організації харчування в закладах освіти та закладах оздоровлення та відпочинку згідно з Дорученням Чернівецької ОВА №25-А від 21.10.2022 року «Про проведення моніторингу роботи харчоблоків закладів загальної середньої та дошкільної освіти області в умовах воєнного стану».

Так протягом звітного періоду проведено 384 моніторингових обстеження харчоблоків закладів освіти, зокрема 150 закладів дошкільної освіти (ЗДО) і 234 загальної середньої освіти (ЗЗСО).

Порушення вимог санітарного законодавства встановлені на 347 об’єктах (90,4%).
Основні порушення, які виявлялись:

• на харчоблоці відсутній повний набір виробничих приміщень;
• харчоблок потребує проведення ремонту;
• відсутня холодна та гаряча проточна вода на харчоблоках;
• відсутня або не працює припливно-витяжна вентиляція над тепловим обладнанням в харчоблоці;
• недостатньо холодильного та технологічного обладнання;
• потребує заміни сухожарова шафа;
• потребує заміни столовий та кухонний посуд;
• порушено послідовність та поточність технологічного процесу при приготуванні страв, встановлено перехрест готової та сирої продукції;
• не дотримуються норми харчових продуктів по молочним продуктам, м’ясу, овочах та фруктах;
• відсутні графіки завозу продуктів;
• не створені умови для дотримання особистої гігієни персоналом харчоблоків.

Забезпечено постійний контроль за впровадженням сучасних стандартів з організації харчування, внесення корективів у перспективні двотижневі меню відповідно до сезонності продуктів харчування для закладів дошкільної, загальної середньої освіти з урахуванням нових рецептур, розроблення нових технологічних карток для приготування блюд. Розглянуто 447 чотирьох тижневих перспективних меню, з них 353 – погоджено.

Постійно проводиться оновлення санітарних паспортів харчоблоків з урахуванням покращення матеріально-технічної бази їдалень (харчоблоків) закладів освіти, стану організації харчування учнів та вихованців.

Для усунення виявлених порушень надано 236 рекомендаційних листа та інформовано про результати проведених заходів органи місцевої влади області та Департамент освіти та науки Чернівецької ОВА.
Робота по даному напрямку продовжується.