З 26 листопада в Україні діятимуть оновлені вимоги до джемів, желе та мармеладів

З 26 листопада 2026 року в Україні набирають чинності оновлені вимоги до фруктових джемів, желе, мармеладів та підсолодженого каштанового пюре. Вони стосуються складу, якості та маркування продукції. Водночас для виробників передбачено перехідний період, протягом якого за визначених умов дозволяється продовжувати виробництво та введення в обіг продукції за попередніми вимогами.

Відповідні зміни затверджені наказом Міністерства економіки, довкілля та сільського господарства України від 27 березня 2026 року № 4440, яким оновлено вимоги, затверджені у 2024 році.

Що зміниться для виробників? Одна з важливих змін стосується перехідного періоду. Раніше відповідне положення передбачало, що продукція, виготовлена за попередніми вимогами, може перебувати в обігу протягом трьох років. Тепер уточнено, що така продукція може також вироблятися та/або вводитися в обіг протягом установленого трирічного періоду.

Це дозволяє операторам ринку планувати виробничі процеси та поступово адаптувати рецептури й маркування до оновлених правил. Важливо, що трирічний строк передбачений раніше затвердженими перехідними положеннями і не розпочинається заново з 26 листопада 2026 року.

Скільки фруктів має бути у джемі? Оновлені вимоги визначають мінімальну кількість фруктової сировини, яку необхідно використовувати для виготовлення продукції. Зокрема, на один кілограм готового продукту передбачено:

• джему — щонайменше 450 г фруктової м'якоті та/або пюре;
• джему екстра — не менше 500 г фруктової м'якоті;
• цитрусового мармеладу — щонайменше 200 г цитрусових фруктів;
• підсолодженого каштанового пюре — не менше 380 г каштанового пюре.

На етикетках — більше інформації про склад. Окрему увагу приділено маркуванню. Виробники повинні зазначати вміст фруктів словами «виготовлено з (зазначається кількість у грамах) фруктів на 100 г» харчового продукту, після віднімання маси води питної, використаної для приготування водних екстрактів, де це доречно. Ця інформація має бути чіткою, розбірливою та розміщуватися в одному полі видимості з назвою продукту.

Крім того, у найменуванні джемів і желе необхідно зазначати використані фрукти в порядку зменшення їхньої масової частки. Якщо продукт виготовлений із трьох або більше видів фруктів, допускається позначення «суміш фруктів».

Також визначено перелік дозволених інгредієнтів, серед яких мед, горіхи, спеції, ароматичні трави та інші складники, а для окремих видів продукції встановлено спеціальні умови їх використання.

Що варто зробити вже зараз? Операторам ринку харчових продуктів варто перевірити рецептури, технологічну документацію та маркування продукції, а також врахувати умови перехідного періоду під час планування виробництва та реалізації.

Держпродспоживслужба звертає увагу, що дотримання вимог до складу та маркування харчових продуктів сприяє захисту прав споживачів, запобіганню введенню покупців в оману та формуванню прозорих правил роботи ринку.