Вінниччина: профілактика отруєння грибами

Вінницьким міським управлінням 19.06.2025 проведена міська комісія з питань техногенно-екологічної безпеки та надзвичайних ситуацій з прийняттям Протоколу №23 та затвердженням Комплексних планів щодо  попередження та профілактики отруєнь дикорослими грибами та профілактики ботулізму.

З 22.07.2025,  на  виконання вищезазначеного Комплексного плану, фахівцями Вінницького міського управління спільно з представниками КП «Муніципальна варта ВМР», розпочато моніторингові відвідування агропродовольчих ринків з метою здійснення контролю  умов реалізації дикорослих грибів.  Під час моніторингового відвідування ТК «Привокзальний-2» МПП «Океан-1» фактів реалізації дикорослих грибів та/або продуктів їх переробки ( т.ч. консервованої продукції) не виявлено. Керівництвом  вживаються заходи щодо не допущення реалізації дикорослих грибів на території комплексу.  Крім того,  з керівником  торгівельного комплексу постійно проводиться роз’яснювальна робота щодо профілактики отруєння дикорослими грибами та  продуктами їх переробки з врученням  санбюлетнів.

За інформацією ДУ « Вінницький обласний центр контролю та профілактики МОЗ України», станом на 01.06.2025, на території Вінницької області (а саме: в Могилів-Подільському районі, в Хмільницькому районі) зареєстровано 3 випадки отруєння дикорослими грибами, з 4 постраждалими. У м.Вінниці та Вінницькій МТГ випадків отруєння грибами не зареєстровано, попри те ситуація залишається напруженою, бо грибний сезон лише розпочався. В основному всі підозри на отруєння пов'язані з помилковим збором грибів та недотримання технології приготування страв. Потерпілі збирали гриби в лісах, лісосмугах.

Основними причинами отруєнь дикорослими грибами є: 

• вживання отруйних грибів; 
• неправильне приготування умовно - їстівних грибів, порушення технології приготування, особливо консервованих; 
• вживання старих або зіпсованих їстівних грибів; 
• вживання грибів, що мають двійників або змінилися внаслідок мутації (навіть білі гриби і підберезовики мають своїх небезпечних двійників).

З метою недопущення виникнення отруєнь дикорослими грибами, Вінницьке міське управління Головного управління Держпродспоживслужби у Вінницькій області попереджає:

• купуйте гриби лише на стаціонарних агропродовольчих ринках, де вони проходять ветеринарно-санітарну експертизу;
• гриби ( а також  продукти їх переробки)  не повинні вживати діти, люди з захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки чи з хронічними захворюваннями інших внутрішніх органів, люди похилого віку та вагітні;
• ніколи не кладіть у кошик грибів, яких не знаєте; остерігайтеся пластинчатих грибів;
• під час посухи грибів краще не брати взагалі - у спекотну погоду змінюється обмін речовин в організмі гриба, він втрачає воду, накопичує токсини;
• не збирайте перезрілих або дуже молодих грибів, у яких нечітко виражені морфологічні ознаки, а також тих, що ростуть поблизу швидкісних трас чи на радіаційно-забруднених територіях;
• не вживайте сирих грибів;
• суворо дотримуйтесь  вимог технології приготування грибів: збирані чи куплені  гриби спочатку промийте та відваріть декілька разів у підсоленій воді (не менше трьох) протягом 30 хвилин;
• найкраще відмовтеся від споживання дикорослих грибів, як від продукту взагалі, а споживайте штучно вирощені печериці, гливи, купуючи їх в магазинах.

УВАГА!

Якщо вже трапилася біда і ви відчуваєте себе погано або відмітили підозрілі ознаки у своїх близьких викличте «Швидку медичну допомогу». Одночасно, не очікуючи її прибуття, негайно промийте шлунок потерпілого: дайте йому випити 5 - 6 склянок кип’яченої води або блідо-рожевого розчину марганцівки; викликати блювоту допоможе натиснення пальцем на корінь язика; коли промивні води стануть чистими, дайте йому активоване вугілля (1 пігулка на 10 кілограмів ваги). Після надання першої допомоги дайте випити потерпілому міцний чай, каву, або злегка підсолену воду, відновіть тим самим водно-сольовий баланс; покладіть на живіт і до ніг потерпілого грілки для полегшення його стану.

Недоїдених грибів не викидайте. Їх аналіз допоможе лікарям швидше визначити вид отрути, яка потрапила в організм. З’ясуйте, хто вживав разом із постраждалим гриби, проведіть профілактичні заходи. В жодному випадку не можна займатися самолікуванням, потрібно негайно їхати в лікарню! Від того, наскільки швидко буде  проведено очищення організму, залежить результат лікування. Отруєння грибами дуже важко піддається лікуванню.