Україна наближає контроль якості молока до стандартів ЄС: результати Програми контролю сирого молока у 2025 році

В Україні триває масштабування Програми контролю сирого молока (Програма, ПКСМ) на базі програмного забезпечення «Молочний модуль». Станом на 1 січня 2026 року в «Молочному модулі» зареєстровано 1295 операторів ринку з 23 областей. Від початку повномасштабного запуску у 2021 році їх кількість зросла у 3,2 раза.

Ключові результати, кращі практики впровадження, виклики та обмеження у 2025 році обговорили під час розширеного засідання Робочої групи з реалізації Дорожньої карти із запровадження Програми контролю сирого молока на базі програмного забезпечення «Молочний модуль».

У заході взяли участь 379 фахівців Держпродспоживслужби (делегати відбору зразків, фахівці випробувальних лабораторій, державні інспектори), оператори ринку молока та молочних продуктів з усіх регіонів України, представники бізнес-об’єднань, надавачі послуг та експерти швейцарсько-української програми “Розвиток торгівлі з вищою доданою вартістю в органічному та молочному секторах України”(QFTP).

“Програма контролю сирого молока пройшла шлях від пілотного проєкту до повноцінної національної системи, що охоплює більшість регіонів України. Зростає кількість операторів ринку, які працюють відповідно до встановлених вимог, розширюється мережа уповноважених лабораторій, зростає кількість залучених делегатів відбору зразків, державних ветеринарних інспекторів, а цифрові інструменти, зокрема «Молочний модуль», забезпечують прозорість, простежуваність та оперативний обмін даними”, - зазначив заступник Голови Держпродспоживслужби Володимир Кустуров.

Програма, запущена у 2019 році у форматі пілотного проєкту, спрямована на гармонізацію контролю сирого молока в Україні з вимогами ЄС та забезпечення простежуваності щодо якості та безпечності молочної продукції.

За словами Володимира Кустурова, постійну підтримку у запровадженні ПКСМ надає швейцарсько-українська програма «Розвиток торгівлі з вищою доданою вартістю в органічному та молочному секторах України» (QFTP), що впроваджується Дослідним інститутом органічного сільського господарства (FiBL, Швейцарія) у партнерстві із SAFOSO AG (Швейцарія).

“Окремо висловлюю щиру подяку швейцарсько-українській програмі QFTP за постійну підтримку, експертний супровід та вагомий внесок у реалізацію Програми контролю сирого молока. Завдяки цій співпраці вдалося забезпечити системний розвиток, впровадження сучасних підходів та наближення до європейських стандартів”, - зазначив він.

Під час дії воєнного стану Програма продовжує масштабуватися в Україні: від початку повномасштабного вторгнення кількість зареєстрованих потужностей у «Молочному модулі» зросла у 2 рази, а лише за останній рік — у 1,2 раза. Це свідчить про зростання довіри до системи та підвищення прихильності серед операторів.

Наразі в середньому по Україні програма охоплює 74,4% поголів’я ВРХ, у тому числі 75,1% корів, що утримуються в зареєстрованих у «Молочному Модулі» господарствах.

Одним із ключових викликів залишається залучення малих виробників, які утримують до 50 корів, зокрема через вартість досліджень та недостатню обізнаність щодо вимог законодавства, запровадження мораторію на проведення перевірок суб’єктів господарювання.

У 2025 році ПКСМ продовжила розширювати географію: в Харківській області відновлено відбір зразків після перерви, спричиненої війною. Водночас у Донецькій, Луганській та Херсонській областях відбір зразків наразі не здійснюється через безпекову ситуацію.

У 2025 році зафіксована стійка тенденція до зростання кількості лабораторних досліджень за всіма показниками, регламентованими законодавством, що свідчить про розширення охоплення та посилення контролю в межах ПКСМ.

 Кількість досліджень зросла порівняно з попереднім роком:

•  за загальним бактеріологічним забрудненням (ЗБЗ) - на 19%, до 18 905 зразків,
•  за кількістю соматичних клітин (КСК) - на 20%, до 10 224,
•  на наявність інгібіторів - на 42%, до 7 776,
•  за точкою замерзання - на 42%, до 4 842.

Якісні показники загалом демонструють позитивну динаміку: середні значення КСК залишаються суттєво нижчими за допустимі рівні, причому КСК у 2025 році досяг найкращого значення за період спостереження. Частка невідповідностей є низькою: для ЗБЗ — 1,5%, для КСК — 1,12%, для інгібіторів — 0,12%.

Загалом ці дані вказують на суттєвий прогрес, але необхідність подальшого покращення для повної гармонізації зі стандартами ЄС.

Під час заходу головна експертка компонента «Молочний сектор» QFTP Тетяна Гаркавенко представила  результати реалізації Дорожньої карти із впровадження ПКСМ в Україні 2024–2026 за звітний період.  

Координаторка компонента «Молочний сектор» QFTP Ірина Висоцька зазначила: «Швейцарія системно підтримує впровадження ПКСМ в Україні, зокрема розвиток лабораторної спроможності, удосконалення нормативно-правової бази та модернізацію програмного забезпечення «Молочний модуль». Ми бачимо не просто статистику чи окремі технічні результати в межах щорічної звітності - ми бачимо системні зміни, які наближають український молочний сектор до стандартів Європейського Союзу та зміцнюють довіру до української молочної продукції. Попри складні обставини, Програма контролю сирого молока продовжує масштабуватися, що свідчить про відповідальність учасників ринку та спільне розуміння важливості прозорого контролю якості молока».

Ознайомитися зі звітом за результатами впровадження ПКСМ у 2025 році можна за посиланням.

Детальніше про ПКСМ в Україні на офіційному вебпорталі Держпродспоживслужби.