Шкільне харчування: за два місяці Держпродспоживслужба провела моніторинг майже 8 000 шкіл

Безпечне й повноцінне харчування школярів залежить від багатьох щоденних рішень: як зберігають продукти, чи дотримуються гігієни на кухні, як організовані меню та питний режим. В умовах воєнного стану школам особливо важливо мати надійну фахову підтримку в цих питаннях.

За два місяці фахівці Держпродспоживслужби охопили аналізом майже 8 000 шкіл — 78% закладів, які працюють очно або у змішаному форматі. Перевірки провели на виконання доручення Прем’єр-міністра України Сергія Корецького. 

У центрі уваги були щоденні процеси на шкільних харчоблоках: зберігання продуктів, дотримання температурного режиму й правил гігієни, поводження з харчовими відходами та застосування процедур НАССР. Такий фаховий аналіз допоміг визначити, що вже працює належно, а де школам варто вдосконалити процеси, щоб забезпечити дітям безпечне харчування. 

Аналіз показав: у 52% школах є процеси, які потрібно налагодити відповідно до вимог безпечності харчових продуктів. Найчастіше уваги потребували навчання працівників правилам гігієни, застосування процедур НАССР, поводження з відходами, умови зберігання продуктів і захист від шкідників. Результати такого аналізу дають школам чіткіше розуміння, де варто посилити щоденну роботу.

Меню — ще одна важлива частина шкільного харчування.Затверджене меню допомагає спланувати збалансоване харчування дітей відповідно до їхнього віку та встановлених норм. Тому важливо, щоб у їдальні готували передбачені страви відповідно до затвердженого меню. У 706 школах виявили недотримання затвердженого меню, у 199 — зауваження до організації питного режиму. 

Окремо фахівці розглянули 9 069 сезонних меню. Із них 367 направили на доопрацювання, щоб заклади могли врахувати зауваження та внести необхідні зміни. Така робота допомагає узгодити заплановане меню з вимогами до шкільного харчування і подбати, щоб діти отримували передбачені страви. 

Оцінити умови на харчоблоках допомогли й лабораторні дослідження. Фахівці відібрали майже 19 600 проб і змивів; у 1 215 виявили відхилення. Ці результати дають змогу визначити, де потрібні додаткові зміни й увага.

Коли йшлося про продукцію, яка могла становити загрозу для дітей, вживали необхідних заходів: ухвалили 23 рішення про її вилучення з обігу, ще у 8 випадках тимчасово припинили виробництво та/або обіг харчових продуктів.

Також фахівці звернули увагу на проходження працівниками обов’язкових медичних оглядів. Їх не пройшов 151 працівник у 66 закладах; від роботи відсторонили 66 осіб.

Попереду — перевірка виконання приписів і подальша робота зі школами. Спільні зусилля допоможуть своєчасно усувати недоліки, підтримувати працівників їдалень і забезпечувати дітям безпечне та належно організоване харчування в умовах воєнного стану.