Шкільне харчування: Держпродспоживслужба вже проаналізувала організацію харчування у 567 школах

Держпродспоживслужба вже проаналізувала організацію харчування у 567 школах, де забезпечено безоплатне гаряче харчування для учнів 1–11 класів. Перші результати показали випадки, які потребують особливої уваги та оперативного реагування. Загалом наразі шкільне харчування організовано в близько 10 тисяч закладів загальної середньої освіти.

Перші результати комплексного оцінювання організації харчування показали низку питань, які потребують уваги: дотримання температурного режиму зберігання продуктів і норм харчування, гігієна персоналу, проходження медичних оглядів, зберігання добових проб та дотримання технології приготування страв.

Такі контрольні заходи Держпродспоживслужба проводить на виконання доручення Прем’єр-міністра України Сергія Корецького. Вони мають допомогти у виявленні проблемних питань та оперативному усуненні недоліків в організації харчування дітей.

Фахівці аналізують дотримання вимог у сфері безпечності харчових продуктів і санітарного законодавства та надають закладам зворотний зв’язок щодо того, що необхідно доопрацювати. Тобто принцип роботи простий: побачити проблему — допомогти її виправити — не допустити повторення.

За результатами перших заходів у близько половини перевірених шкіл не зафіксовано порушень у сфері безпечності харчових продуктів. У 293 закладах виявлено недоліки, над усуненням яких мають працювати школи та їхні засновники.

Найчастіше додаткової уваги потребують температурний режим у холодильному обладнанні, роздільне зберігання різних видів продуктів, належне застосування процедур НАССР, поводження з харчовими відходами, навчання персоналу з питань гігієни та заходи боротьби зі шкідниками.

Для додаткового лабораторного контролю вже відібрано 645 зразків змивів та сировини. 

Паралельно оцінюється дотримання вимог санітарного законодавства. Понад 80% перевірених закладів дотримуються відповідних вимог. Водночас у 104 закладах освіти зафіксовано недоліки, які потребують усунення. Серед основних — недотримання затвердженого чотиритижневого меню та норм харчування, порушення вимог до гігієни персоналу, відсутність медичних оглядів і добових проб, недотримання технології приготування страв. 

Окремий фокус - що саме і за яким меню отримують діти. Фахівці вже розглянули 276 чотиритижневих сезонних меню, 9 із них направлено на доопрацювання. Для дослідження питної води, визначення енергетичної цінності готових страв та дослідження об’єктів середовища життєдіяльності відібрано ще 707 проб.

МОН та Держпродспоживслужба працюють в оперативній взаємодії, щоб кожен виявлений недолік супроводжувався зрозумілим алгоритмом його усунення. 

Наразі територіальні органи Держпродспоживслужби опрацьовують меню протягом двох робочих днів та оперативно надають зворотній зв’язок. Це дозволить закладам освіти швидше отримувати рекомендації та, за необхідності, вносити зміни.

МОН та Держпродспоживслужба також продовжують обмінюватися інформацією щодо організації харчування у школах та результатів перевірок. Спільне завдання — не лише виявити проблему, а забезпечити її оперативне вирішення.

Перевірки тривають у регіонах, а наступний крок - оперативне усунення виявлених порушень і контроль за тим, щоб вони не повторювалися. Результат цієї роботи має вимірюватися не кількістю перевірок і приписів, а тим, що змінюється безпосередньо у шкільній їдальні: безпечні продукти, належні умови їх зберігання і приготування, збалансоване меню та відповідальне ставлення до харчування дітей.