З метою попередження харчових отруєнь та гострих кишкових захворювань серед населення Вінницької міської територіальної громади, а також для забезпечення дотримання чинного законодавства у сфері безпечності харчових продуктів, у приміщенні Вінницького міського управління Держпродспоживслужби у Вінницькій області відбулася нарада під головуванням начальника управління Односталко І.М. Учасниками заходу стали керівники та уповноважені особи закладів громадського харчування.

Під час обговорення розглядалися основні законодавчі аспекти, актуальні в умовах воєнного стану, зокрема підстави для здійснення державного нагляду (контролю), профілактика харчових отруєнь і кишкових захворювань. Було акцентовано увагу на гігієнічних вимогах до територій, приміщень, технологічного устаткування, інвентарю, холодильного обладнання та лабораторного контролю якості питної води. Обговорювалися також вимоги до систем водовідведення, дотримання принципу простежуваності, забезпечення наявності супровідної документації, яка підтверджує якість і безпеку сировини, виконання системи холодового ланцюга, дотримання технології приготування страв та обмеження асортименту кулінарних виробів під час масових заходів. Особлива увага приділялася умовам зберігання продуктів і готових страв, дотриманню температурних режимів у холодильному обладнанні, термінам споживання, а також вирішенню проблем із забезпеченням альтернативних джерел електропостачання в умовах відключення світла.

Окремо розглядалося питання періодичності медичних оглядів персоналу відповідно до наказу МОЗ України №280 із поправками, внесеними у 2023 році. Учасникам наради було детально роз'яснено вимоги щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах системи аналізу небезпечних факторів і контролю у критичних точках (НАССР), а також особливості використання програм-передумов.

Присутнім нагадали про адміністративну відповідальність за порушення вимог законодавства. Усі учасники отримали можливість задати питання фахівцям Держпродспоживслужби та отримати професійні відповіді, а також інформаційні матеріали щодо профілактики харчових отруєнь та кишкових захворювань.