Нарада щодо профілактики харчових отруєнь у закладах громадського харчування Вінниці
З метою попередження виникнення харчових отруєнь, гострих кишкових захворювань серед населення Вінницької МТГ та дотримання вимог чинного законодавства у сфері безпечності харчових продуктів, під головуванням начальника Вінницького міського управління – Ірини Односталко, заступника начальника відділу державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства ВМУГУДПСС у Вінницькій області – Орлянської Катерини, за участі першого заступника начальника Департаменту адміністративних послуг Вінницької міської ради – Олени Гузлякової, 17.07.2025 відбулася нарада з керівниками (уповноваженими особами) закладів громадського харчування м. Вінниці.
Під час заходу, присутні були ознайомлені з епідемічною ситуацією, яка склалася у м. Вінниці та Вінницькій області, відповідно до статистичних даних щодо інфекційних хвороб. Зокрема, не залишилася осторонь інформація про результати епідрозслідування щодо випадків гострої кишкової інфекції серед дітей у КЗ «ЗДО №37» у м. Вінниці та спалаху захворювання на сальмонельоз серед мешканців Калинівської територіальної громади. Під час спільного обговорення були розглянуті основні вимоги законодавства, які діють під час військового стану та дотримання їх у сфері безпечності харчових продуктів, підстави для здійснення державного нагляду (контролю), профілактика харчових отруєнь та кишкових захворювань. Присутні були ознайомлені з гігієнічними вимогами до територій, приміщень, технологічного устаткування, холодильного обладнання, інвентарю тощо. Забезпечення організації проведення лабораторного контролю якості питної води, яка використовується в технологічному процесі для приготування страв та ефективності роботи системи водовідведення.
Під час наради була акцентована увага на забезпечення населення якісним та безпечним харчуванням у закладах громадського харчування: дотримання принципу простежуваності, наявність супровідної документації, яка засвідчує якість та безпеку сировини (в т.ч. харчових продуктів), чітке виконання системи холодового ланцюга при транспортуванні, зберіганні харчових продуктів (сировини) та реалізації готових страв, дотримання технології приготування страв та обмеження в літній період асортименту кулінарних страв (в т.ч. заправлених салатів) під час проведення івентів тощо. Не залишилися поза увагою питання періодичності проходження медичного огляду керівництвом та персоналом закладів відповідно до наказу МОЗ України від 23.07.2002 року №280 зі змінами від 08.11.2023 №1925.
Неабияка увага була приділена розробці, впровадженню та застосуванню постійно діючих процедур у закладах громадського харчування, заснованих на принципах системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках (НАССР), особливостям практичного застосування програм-передумов.
Всім присутнім було наголошено про цивільно-правову відповідальність за порушення вимог чинного законодавства у сфері безпечності харчових продуктів.
Окремим блоком наради була доповідь першого заступника начальника Департаменту адміністративних послуг Вінницької міської ради – Олени Гузлякової з приводу звернень мешканців міста Вінниці на шум, який виникає внаслідок працюючого обладнання закладів громадського харчування та запахи від приготування страв, які надходять до житлових квартир. До відома присутніх доведена суть програми «Безбар’єрність», яка діє на території України та спрямована на створення рівних можливостей для всіх громадян, спрямування розробленої програми ВМТГ на 2024–2027 роки на створення безбар’єрного простору, в т.ч. в закладах громадського харчування міста Вінниці, а саме: облаштування пандусів, ліфтів, спеціально обладнаних туалетів тощо.
Після проведеної наради присутні мали змогу звернутися зі своїми питаннями та отримати вичерпну фахову відповідь від фахівців Вінницького міського управління. Усі отримали інформаційні листи та матеріали щодо профілактики харчових отруєнь та кишкових захворювань.
