Інноваційні рішення у сфері харчових технологій: досвід Іспанії для України

Сергій Ткачук, Голова Держпродспоживслужби в рамках робочого візиту відвідав  Madrid Food Innovation Hub та Eatable Adventures - дві складові єдиної системи, яку місто побудувало для розвитку харчових інновацій, підтримки стартапів та сучасного foodtech-напряму.

Madrid Food Innovation Hub працює як державна або комунальна установа та повністю фінансується за кошти бюджету. У Мадриді вже створено мережу з семи таких хабів, і кожен із них працює як відкритий простір для розвитку нових ідей у харчовій галузі. Фактично, це велика сучасна фабрика-кухня, де стартапери, виробники, шеф-кухарі, студенти університетів і навіть представники великих компаній можуть безкоштовно тестувати нові продукти, рецептури, технології виробництва та приготування.

Місто забезпечує все: приміщення, обладнання, лабораторну базу, технічний супровід і команду фахівців. У середньому в кожному такому хабі працює 5–7 спеціалістів, які повністю утримуються за кошти бюджету.

Особливу увагу заслуговує внутрішня лабораторія, розташована безпосередньо у самому хабі. Там проводять як документальну, так і фізичну перевірку продуктів, оцінюють показники безпечності, тестують готові страви та нові розробки. Тобто людина приходить не просто з ідеєю нового продукту, а фактично отримує можливість пройти перший етап його реального тестування та оцінки.

Усе це використовується не лише для бізнесу чи стартапів, а й у навчальних і наукових цілях. Студенти приходять сюди на практику, тестують власні ідеї, працюють із сучасним обладнанням та вчаться працювати з реальними продуктами і технологіями.

Другий етап цієї екосистеми - Eatable Adventures. Це одна з провідних європейських платформ у сфері foodtech, яка займається акселерацією, інвестуванням та виведенням інноваційних продуктів на ринок.

Якщо Madrid Food Innovation Hub - це простір для створення і тестування ідей, то Eatable Adventures працює вже на етапі масштабування, інвестицій та комерціалізації продукту.

Команда платформи працює з інноваційними рішеннями у сфері харчових технологій, біоінженерії, нових інгредієнтів, ферментації, рослинних білків, штучного інтелекту, машинного навчання, аналітики даних, сучасного пакування та агротехнологій.

Окремо обговорили роботу акселераційних програм, венчурних фондів та можливості підтримки стартапів на ранніх етапах розвитку. Важливо, що ця структура поєднує у собі одразу кілька напрямів: навчання, акселерацію, аналітику та інвестиції.

Доволі цікавий досвід, адже фактично йдеться про модель, де місто, наука, бізнес та інвестори працюють як єдина система для розвитку харчової галузі та підтримки інновацій.

Зустрічі тривали кілька годин у форматі презентацій, лекцій та дискусій. Було багато практичних питань і професійного обговорення.

Але головне, це приклад того, як системний підхід та інвестиції у розвиток інноваційної екосистеми можуть створювати реальний прорив у сфері харчової безпеки, виробництва та сучасних харчових технологій.