Дніпропетровщина: організація харчування в закладах освіти Нікопольського району

арчування дітей у закладах освіти – це важлива складова їхнього здоров’я, розвитку та успішного навчання. Саме тому питання формування повноцінного та безпечного раціону в освітніх установах потребує особливої уваги та відповідального підходу. 

У закладах освіти харчування має бути не лише корисним і різноманітним, а й технологічно правильно організованим – від закупівлі продуктів до їх приготування, реалізації та зберігання.

Організація харчування й вимоги до раціону дітей визначені низкою нормативно-правових актів, зокрема Постановою Кабінету Міністрів України від 24.03.2021 № 305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку», а також іншими підзаконними актами, що регулюють якість продуктів, умови їх зберігання та технологію приготування страв.

Основні вимоги включають:

• балансованість та відповідність віковим нормам;
• використання безпечних, дозволених продуктів;
• мінімізацію солі, цукру та насичених жирів;
• обмеження смажених страв, ковбас, копчених виробів, солодких газованих напоїв;
• забезпечення достатньої кількості овочів, фруктів, круп, білкових продуктів;
• дотримання технології приготування та правил зберігання страв.

Такі стандарти спрямовані на профілактику дефіцитів харчових речовин, ожиріння, гастроентерологічних проблем та формування здорових харчових звичок у дітей.

Фахівці Нікопольського районного управління Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області в межах своїх повноважень та компетенції здійснюють контроль за організацією харчування дітей у закладах освіти, зокрема шляхом розгляду примірних чотиритижневих сезонних меню, які заклади освіти або засновники подають на погодження; моніторингові обстеження у закладах освіти та проведення семінарів, нарад, консультацій з відповідальними особами за харчування.

У поточному навчальному році в Нікопольському районі функціонує 90 закладів освіти. Освітній процес організовано за різними формами навчання: за очною формою навчання працюють 15 закладів, змішаною формою – 14, дистанційною – 61.

Харчування організовано у 14 закладах загальної середньої освіти шляхом залучення операторів ринку (кейтеринг) та через власні харчоблоки.

Незалежно від способу організації харчування, всі заклади працюють за попередньо погодженими примірними чотиритижневими сезонними меню. З цією метою фахівцями опрацьовано 15 примірних чотиритижневих меню, поданих на погодження. Погоджено 13 меню, 2 – потребували доопрацювання з урахуванням вимог до збалансованості раціону, коригування виходу порцій та відповідності норм споживання окремих видів харчових продуктів встановленим нормативам. Після повторного розгляду всі примірні чотиритижневі меню погоджено.  

Протягом року проведено моніторингові обстеження у закладах освіти Нікопольського району, які дали можливість всебічно оцінити фактичний стан організації харчування та рівень дотримання нормативних вимог. Результати засвідчили підвищення уваги закладів до питань збалансованості раціону, використання свіжих овочів, відповідності страв віковим групам та дотримання вимог до безпечності харчових продуктів. 

Водночас окремі аспекти організації харчування потребують подальшого удосконалення, передусім - це питання якості ведення документації, дотримання технології приготування окремих страв. Адміністраціям закладів надано відповідні роз’яснення та рекомендації.

За підсумками вказаної роботи проведено 2 семінари з керівниками закладів загальної середньої освіти та відповідальними особами за організацію харчування, 2 наради за участю представників органів місцевого самоврядування та операторів ринку харчових продуктів, що здійснюють постачання готових страв та/або послуг з харчування.

Забезпечення дітей якісним та безпечним харчуванням є ключовим завданням, від якого залежить здоров’я та гармонійний розвиток дитини. Нікопольське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області постійно здійснює  контроль, надає консультативну допомогу та сприяє вдосконаленню організації харчування в закладах освіти.