Дніпропетровщина: навчальна нарада для працівників харчоблоків у Кривому Розі

Якість та безпечність шкільного харчування — це результат чіткої системи та постійного навчання. На базі Криворізької гімназії № 49 відбулася робоча нарада-семінар, що об’єднала керівників та персонал харчоблоків усіх закладів загальної середньої освіти Покровського району м. Кривого Рогу.

Ключовою особливістю заходу стала участь спеціалістів Криворізького міського управління Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області. Фахова експертиза представників контролюючого органу дозволила учасникам отримати вичерпні роз’яснення щодо вимог чинного законодавства.

Важливою частиною зустрічі став детальний аналіз перших результатів комісійного моніторингу організації харчування, який наразі триває у школах районів міста за участю спеціалістів територіального органу  Держпродспоживслужби.

Під час наради зосереджено увагу на низці зауважень щодо невідповідностей вимогам санітарного законодавства, які були виявлені у ході моніторингу: недотримання затвердженого примірного чотиритижневого сезонного меню; невиконання норм харчування на одну дитину; випадки відсутності окремих страв, передбачених раціоном; помилки при ротації страв у меню; недотримання умов забезпечення якості води згідно із санітарними вимогами тощо.

Учасники заходу спільно розібрали кожну ситуацію, щоб виробити єдиний алгоритм оперативного усунення зауважень. Такий формат роботи над помилками дозволив персоналу харчоблоків наочно зрозуміти, які саме аспекти потребують посиленої уваги — від маркування інвентарю до ведення документації з організації харчування.

Окрему увагу приділили реалізації Стратегії реформування системи шкільного харчування на період до 2027 року. Учасники наради обговорили основні напрями реформи, серед яких: перехід на збалансовані страви зі зменшеним вмістом солі та цукру, але зі збереженням енергетичної цінності; модернізація харчоблоків шляхом обговорення необхідності оновлення технологічного обладнання для забезпечення високої якості приготування їжі. Актуальною темою зустрічі стало практичне впровадження та дотримання процедур, заснованих на принципах системи HACCP. Опрацьовано алгоритм контролю на кожному етапі виробничого циклу: від постачання сировини до видачі готових страв.

Захід відбувся у форматі живого діалогу. Керівники закладів освіти, кухарі та особи, відповідальні за організацію харчування, мали змогу поставити практичні запитання спеціалістам Держпродспоживслужби та обговорити типові складні ситуації, що виникають під час щоденної роботи.

Спільна робота освітян та спеціалістів Держпродспоживслужби допомагає створенню безпечного середовища для харчування дітей у закладах освіти. Системне навчання персоналу мінімізує ризики та підвищує рівень відповідальності кожного працівника.

Безпечне харчування в закладах освіти — це не лише вимога часу, а й фундамент здоров’я наших дітей!