Як забезпечити благополуччя птиці під час забою: ключові питання онлайн-семінару

Як забезпечити благополуччя птиці на всіх етапах забійного процесу — від її прибуття на потужність до підтвердження смерті? Які вимоги необхідно врахувати в організації роботи, як підготувати персонал та контролювати належне виконання операцій?

Цим питанням був присвячений онлайн-семінар «Впровадження вимог до благополуччя птиці під час забою та умертвіння», який відбувся 11 листопада 2026 року.

До онлайн-заходу долучилися 115 учасників. Серед них — представники операторів ринку, персонал забійних потужностей, державних органів та інші зацікавлені сторони.

Семінар організували Міністерство аграрної політики та продовольства України спільно з Держпродспоживслужбою за підтримки Європейського Союзу в межах проєкту EU4SaferFood.

Забезпечення благополуччя птиці потребує послідовного дотримання вимог протягом усього процесу. Умови розвантаження та очікування, переміщення птиці, поводження з нею під час знерухомлення, оглушення, забою та знекровлення безпосередньо впливають на її стан. Тому на кожному етапі важливо запобігати болю, страху та стражданням, яких можна уникнути, перевіряти правильність виконання операцій і своєчасно усувати виявлені недоліки.

Під час семінару учасники розглянули національні законодавчі вимоги та практичні аспекти забезпечення благополуччя птиці, зокрема:

• Прибуття, приймання та розвантаження: оцінювання стану птиці, належне поводження з нею та запобігання травмуванню.

• Розміщення й очікування перед забоєм: забезпечення відповідних умов перебування та організація роботи без необґрунтованих затримок.

• Переміщення, поводження та знерухомлення: виконання операцій у спосіб, що мінімізує стрес і запобігає болю та травмам, яких можна уникнути.

• Оглушення: дотримання вимог до застосування відповідних методів, контроль ефективності та негайні коригувальні дії у разі неналежного оглушення.

• Забій і знекровлення: належне виконання операцій та запобігання відновленню свідомості до настання смерті.

• Підтвердження смерті: перевірка відповідних ознак перед початком подальших технологічних операцій.

Окремо учасники розглянули особливості вимушеного умертвіння птиці та вимоги до застосування відповідних методів.

Наскрізною темою семінару стала організація роботи підприємства: відповідність приміщень та обладнання, розподіл обов’язків, контроль виконання процедур і готовність персоналу діяти у разі виникнення проблем. Ці складові мають забезпечувати дотримання вимог до благополуччя птиці на кожному етапі.

Одна з ключових тем семінару — професійна підготовка персоналу. Адже навіть найсучасніше обладнання не забезпечить належного благополуччя тварин, якщо працівники не знають, як правильно виконувати свої обов’язки.

Учасникам роз’яснили вимоги до необхідних знань і навичок працівників, а також порядок отримання державних сертифікатів, що підтверджують їхню компетентність у сфері благополуччя тварин.

Для підприємств це насамперед питання правильної організації роботи: хто відповідає за конкретні операції, як контролюється їх виконання та що робити у разі виникнення проблем.

Важливою частиною заходу стало роз’яснення підходу до державного контролю та наголошення на відповідальності операторів ринку за дотримання вимог до благополуччя птиці.

Учасники мали можливість поставити запитання доповідачам та обговорити практичні ситуації, які виникають у щоденній роботі забійних потужностей.

Такі заходи допомагають операторам ринку впроваджувати комплексний підхід до благополуччя птиці: забезпечувати належні умови, готувати персонал, удосконалювати виробничі процедури та контролювати їх виконання протягом усього забійного процесу.

Не змогли долучитися до семінару? Перегляньте відеозапис, який розміщено на офіційному вебпорталі Держпродспоживслужби! 

Впровадження сучасних вимог до благополуччя тварин є частиною євроінтеграційних змін в Україні. Держпродспоживслужба продовжує співпрацю з операторами ринку та міжнародними партнерами, щоб європейські стандарти благополуччя тварин впроваджувалися не лише в нормативних документах, а й у щоденній практиці українських підприємств.