Трихінельоз: важливі факти для безпечного споживання м’яса

М’ясні страви часто бувають на нашому столі. Щоб вони були не лише смачними, а й безпечними, важливо знати просте правило: м’ясо свиней і диких тварин має пройти лабораторне дослідження на трихінельоз.

Трихінельоз — паразитарна хвороба, спільна для тварин і людей. Її збудник — мікроскопічний паразит роду Trichinella. Тварини можуть заражатися, коли поїдають інфіковане м’ясо, рештки тварин або гризунів. Людина — якщо споживає заражене м’ясо, яке не пройшло належної термічної обробки. Джерелом можуть бути свинина, конина чи м’ясо диких тварин. dpss.gov.ua

Як подбати про безпеку?

• Купуйте м’ясо у офіційних місцях торгівлі.
• Не купуйте м’ясо на стихійних ринках або з рук, оскільки не проводять лабораторні дослідження.
• Добре просмажуйте або проварюйте м’ясо. Самі лише колір, запах і вигляд не підтвердять, що воно безпечне.

Трихінельоз може уражати свиней, коней, собак, котів та інших тварин. Якщо помітили у тварини незвичні ознаки — наприклад, набряки, розлади травлення чи підвищену температуру, — зверніться до ветеринарного спеціаліста або повідомте територіальний орган Держпродспоживслужби.

Дотримання простих правил допомагає захистити і людей, і тварин. Детальніше про те, як поширюється трихінельоз і на які ознаки звернути увагу, — в інфографіці, розробленій спільно з європейським проєктом EU4SaferFood.