Сумщина: робоча зустріч з освітянами Шосткинської міської територіальної громади з впровадження процедур, заснованих на принципах НАССР

З метою надання практичної методичної допомоги 23.07.2026 відбулася робоча зустріч за участю спеціалістів Шосткинського районного управління Головного управління Держпродспоживслужби в Сумській області, представників управління освіти та керівників закладів загальної середньої освіти, у яких харчування дітей організовано шляхом доставки готових страв до місць їх споживання, у тому числі до приміщень укриттів.

Під час заходу учасники детально розглянули всі етапи поводження з готовими стравами безпосередньо на потужності закладу освіти – від моменту їх приймання до поводження з харчовими відходами.

Особливу увагу було приділено визначенню процесів, за які відповідальність несе саме заклад освіти, як оператор ринку харчових продуктів. Учасники спільно проаналізували можливі небезпечні фактори на кожному етапі роботи, обговорили заходи контролю та визначили необхідні процедури, що мають бути впроваджені для забезпечення безпечності харчових продуктів.

Окремо розглянуто питання розроблення програм-передумов, які є основою ефективного функціонування процедур, заснованих на принципах НАССР. Зокрема, обговорено вимоги щодо особистої гігієни персоналу, проведення гігієнічного навчання, контролю температурних режимів під час приймання готових страв, миття та дезінфекції, поводження з відходами, простежуваності, управління невідповідною продукцією та інших процесів, що здійснюються безпосередньо в закладі освіти.

Учасникам також надано практичні рекомендації щодо побудови спрощеної системи НАССР з урахуванням специфіки діяльності закладів освіти, які не здійснюють приготування їжі, а виконують операції з приймання, контролю доставки, видачі готових страв та забезпечення їх безпечності до моменту споживання.

За результатами робочої зустрічі досягнуто домовленості про продовження спільної роботи над розробленням необхідної документації. Наступну розширену нараду за участю представників закладів освіти заплановано провести у серпні місяці, під час якої буде розглянуто напрацювання щодо впровадження спрощених процедур, заснованих на принципах НАССР, та обговорено практичні питання їх застосування.  

Шосткинське районне управління Головного управління Держпродспоживслужба в Сумській області й надалі надаватиме консультативну та методичну допомогу операторам ринку харчових продуктів з метою забезпечення належного рівня безпечності харчування дітей у закладах освіти.