Сезонні ризики для безпечності харчових продуктів: рекомендації операторам ринку щодо допуску домашніх тварин до приміщень

Піклування про тварин, особливо зараз, у період сильних морозів, може врятувати їх життя. Люди прагнуть обігріти безпритульних тварин або привести домашніх улюбленців із собою на роботу, зокрема до магазинів, закладів громадського харчування тощо.

Разом з тим, такі рішення мають оцінюватися не тільки з точки зору зручності, а також з позиції дотримання гігієнічних вимог та принципів системи управління безпечністю харчових продуктів (НАССР).

Нормативні вимоги до гігієни та програм-передумов

Відповідно до розділу ІІ Вимог щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах НАССР, затверджених наказом Мінагрополітики від 01.10.2012 № 590, програми-передумови передбачають розробку та впровадження процедур для:

• підтримання гігієни на всіх етапах харчового ланцюга;
• запобігання забрудненню харчових продуктів;
• контролю потенційних небезпечних факторів.

Програми-передумови є обов’язковими, мають бути задокументовані та повністю впроваджені до застосування системи НАССР, а їх дія повинна охоплювати усі потенційні загрози безпечності, незалежно від сезонних чи побутових обставин.

Рекомендації операторам ринку харчових продуктів щодо перебування тварин в приміщеннях в умовах холодної пори року

З урахуванням сезонних факторів та вимог законодавства, операторам ринку рекомендується переглянути свої програми-передумови та, за потреби, передбачити в них:

• оцінку ризиків з урахуванням специфіки потужності та виду харчових продуктів;
• визначення зон, перебування в яких тварин можливе і не несе гігієнічних ризиків:
• визначення зон, у яких тварини не можуть перебувати з огляду на гігієнічні ризики;
• інформування персоналу та відвідувачів про встановлені правила.

Допуск тварин до приміщень з харчовими продуктами можливий тільки у разі уникнення ризиків порушення гігієнічних вимог.

Ватро враховувати, що домашні і безпритульні тварини можуть бути джерелом біологічних та фізичних небезпечних факторів, зокрема мікроорганізмів, що передаються через шерсть, лапи або слину, паразитів та сторонніх предметів (шерсть, частки ґрунту тощо).

Сильні морози та піклування про тварин не скасовують вимог законодавства у сфері безпечності харчових продуктів.

Створення умов, в яких можливо  захистити тварин від морозу і забезпечити одночасно гігієну цілком можливе.

Довідково. Нагадуємо, що відповідно до Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», оператори ринку відповідають за дотримання вимог законодавства у межах своєї діяльності та зобов’язані забезпечувати, зокрема, дотримання гігієнічних вимог на всіх стадіях виробництва та обігу харчових продуктів; впроваджувати та застосовувати процедури, засновані на принципах НАССР; здійснювати контроль за умовами, що можуть впливати на безпечність харчових продуктів.