Організація харчування в закладах освіти: підсумки погодження примірних чотиритижневих меню в Харківській області у 2025 році та нормативні зміни

З метою забезпечення учнів повноцінним, різноманітним та збалансованим харчуванням, недопущення епідускладнень в організованих колективах, пов’язаних з харчуванням дітей у закладах освіти, Головне управління Держпродспоживслужби в Харківській області проводить постійну роботу щодо розгляду та оцінки примірних меню, які складені самостійно закладом освіти або постачальником послуг з харчування.

Протягом 2025 року розглянуто 77 примірних чотиритижневих меню для закладів освіти, з них погоджені 44, решту відхилено від погодження через невідповідність вимогам «Норм харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку» та «Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку», затверджених постановою Кабінету Міністрів України від 24.03.2021 №305.

Переважна частина меню, які надавалися на погодження, були розроблені для організації одноразового харчування здобувачів загальної середньої освіти. За результатами розгляду виявлялися наступні порушення: недотримання кратності видачі харчових продуктів різних груп; маси порцій готових страв; розподілу страв протягом дня та тижня; сезонності овочів та фруктів; енергетичної цінності їжі; не враховувалася маса нетто овочів для приготування готових страв.

Засновникам, керівникам закладів освіти за результатами розгляду меню надані рекомендації щодо їх доопрацювання з метою забезпечення відповідності нормативним вимогам.

В умовах воєнного стану часто освітній процес здійснюється в об’єктах фонду захисних споруд цивільного захисту та в умовах відключення електроенергії, що унеможливлює забезпечення здобувачів освіти повноцінним гарячим харчуванням. Кабінет Міністрів України оперативно вносить зміни до нормативних документів для адаптації їх до наявних умов. Постановами КМУ від 08.10.2025 №1280 та 17.12.2025 №1677 внесені зміни до «Норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку», затверджених постановою Кабінету Міністрів України від 24.03.2021 №305, зокрема:

• допускається, як виняток, не дотримуватися норм споживання основних груп харчових продуктів у повному обсязі;
• дозволяється замінити гаряче харчування готовими харчовими продуктами (охолодженими стравами, напоями та кулінарними виробами, у тому числі промислового виробництва) і стравами, напоями та кулінарними виробами;
• може здійснюватися добове забезпечення напоями, стравами, кулінарними виробами, готовими до споживання харчовими продуктами, у тому числі тривалого зберігання; стравами, напоями та кулінарними виробами з асортименту буфету; готовими продуктами промислового виробництва та інше.

Робота щодо розгляду, оцінки та погодження примірних чотиритижневих меню продовжується в тісній співпраці з засновниками та керівниками закладів освіти області.