Фахівці Держпродспоживслужби Кіровоградщини продовжують моніторинг за організацією харчування в закладах освіти області

На виконання обласної програми реалізації Стратегії реформування системи шкільного харчування на період до 2027 року, затвердженої рішенням Кіровоградської обласної ради від 21 грудня 2023 року № 433, спеціалісти Держпродспоживслужби області здійснюють моніторинг організації харчування та дотримання вимог санітарного законодавства під час організації харчування в закладах освіти.

За І півріччя поточного року проведено моніторинг організації харчування у 521 закладі освіти, з яких 245 - заклади дошкільної освіти та 276 - заклади загальної середньої освіти. За результатами комісійних обстежень порушення вимог законодавства у сфері організації харчування виявлено у 334 закладах освіти, що становить 64% від загальної кількості обстежених закладів.

Крім того, спеціалістами Держпродспоживслужби області здійснено 102 позапланові заходи державного нагляду (контролю) у закладах освіти. За результатами виявлені порушення вимог законодавства у сфері санітарно-епідеміологічного благополуччя населення під час 42 перевірок, що складає 41,1 % від загальної кількості здійснених заходів.

Основні порушення, які виявлялися при перевірках та моніторингових обстеженнях:

• недостатня кількість холодильного і технологічного обладнання;
• використання пощербленого посуду та зношеного розробного інвентарю;
• недотримання погодженого примірного чотиритижневого сезонного меню, зокрема необґрунтована заміна страв;
• порушення умов зберігання харчових продуктів;
• відсутність добових проб;
• неорганізоване проведення лабораторної оцінки якості харчування (одного прийому їжі та денного раціону);
• неналежний контроль температурного режиму;
• ведення обліково-звітної документації з порушеннями;
• використання під час організації харчування продуктів із вмістом цукрів понад 10 г на 100 г готового продукту (соки, йогурти), а також продуктів, що містять синтетичні ароматизатори та консерванти.

Також, під час проведення позапланових заходів державного нагляду (контролю) проводилися лабораторно-інструментальні дослідження з об’єктів навколишнього середовища, зокрема проведено:

728 досліджень води питної за санітарно-хімічними та органолептичними показниками. Відхилення виявлено у 19 дослідженнях, що склало 2,6 %. Основними санітарно-хімічними та органолептичними показниками, що не відповідали вимогам Державних санітарних норм та правил «Гігієнічні вимоги до води питної, призначеної для споживання людиною» ДСанПіН 2.2.4-171-10, затверджених наказом Міністерства охорони здоров’я України від 12 травня 2010 року № 400, були жорсткість загальна, сухий залишок, сульфати;

162 дослідження води питної за мікробіологічними показниками та 64 дослідження за радіологічними показниками (цезій, стронцій, радон), відхилень не виявлено;

1142 дослідження змивів на мікробіологічні показники з об’єктів довкілля в закладах освіти (обладнання харчоблоків, посуд, руки та спеціальний одяг персоналу тощо). Виявлено 37 досліджень (2,1 %), що не відповідали за показниками БГКП (бактерії групи кишкової палички) у 14 закладах освіти.

Для оцінки якості та безпечності харчування дітей проведено 44 дослідження - на термообробку страв та 534 дослідження за санітарно-хімічними показниками та калорійністю страв. Відхилень не встановлено. 

За результатами перевірок спеціалістами Держпродспоживслужби області вжито заходи адміністративного впливу відносно закладів освіти за встановлені порушення у сфері санітарного законодавства. Зокрема, надано 27 приписів щодо усунення порушень у сфері санітарного законодавства (усі - з питань організації харчування), складено 15 протоколів про адміністративне правопорушення за невиконання приписів, винесених за результатами попередніх перевірок (1 протокол - за порушення в організації харчування), та винесено 15 постанов про накладення адміністративних стягнень (1 - постанова за порушення в організації харчування).

За результатами проведеного моніторингу до органів місцевого самоврядування направлено 264 рекомендаційні листи з питань організації харчування, а керівникам закладів освіти - 345 листів із вимогами щодо усунення виявлених порушень.

У І півріччі поточного року розглянуто 827 примірних чотиритижневих сезонних меню, із них: 503 для закладів дошкільної освіти, 324 для закладів загальної середньої освіти. У 47 випадках (5,6 %) меню було повернуто керівникам закладів освіти на доопрацювання. Після повторного розгляду всі доопрацьовані меню погоджено. 

Крім цього, під час обстежень здійснюється контроль щодо дотримання норм харчування та їх виконання. Проаналізовано 749 меню-розкладів на приготування страв, виявлено порушення в меню-розкладах в 6,2 % від загальної кількості проаналізованих меню-розкладів (в 47 закладах освіти).

Перевірено асортимент продуктів при 583 обстеженнях закладів освіти. Виявлено порушення в 10 закладах освіти (6 ЗДО та 4 ЗЗСО), при організації харчування для здобувачів освіти використовувалися харчові продукти заборонені в закладах освіти. В усіх випадках керівникам закладів освіти надано рекомендації щодо вилучення з обігу харчових продуктів, заборонених в дитячому харчуванні.

Також під час проведення моніторингових обстежень харчоблоків проводиться роз’яснювальна робота з профілактики гострих кишкових захворювань та харчових отруєнь. 

Спеціалісти Держпродспоживслужби області продовжують здійснювати моніторинг за організацією харчування, дотриманням вимог санітарного законодавства під час організації харчування в закладах освіти, оскільки правильно організоване харчування в закладах освіти є запорукою міцного здоров’я, гармонійного фізичного розвитку та успішного навчання дітей.