Дніпропетровщина: підвищення обізнаності працівників з організації харчування

Кам’янське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області  інформує.  Одним з пріоритетних напрямків роботи Кам’янського районного управління Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області є контроль за безпечним та якісним харчуванням, профілактикою та недопущенням харчових отруєнь в організованих дитячих колективах.

Головне завдання всіх учасників процесу з організації харчування в закладах  освіти - збереження здоров’я дітей, забезпечення їх повноцінним здоровим, якісним та безпечним  харчуванням, недопущення поширення  гострих кишкових інфекційних захворювань та харчових отруєнь.

З метою підвищення кваліфікації та обізнаності працівників закладів освіти  департаментом Кам’янської міської ради та відділом з гуманітарних питань Верхньодніпровської міської ради організовано наради для керівників закладів освіти, відповідальних осіб з надання послуг харчування в загальноосвітніх закладах (медичні працівники, кухарі, комірники). У нарадах взяли участь  спеціалісти Кам’янського районного управління Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області: начальник відділу державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства Анжела Біленко, начальник відділу безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини Володимир Соколенко, лікар з гігієни дітей та підлітків Ольга Шаповаленко.

Під час нарад обговорено ключові аспекти шкільного харчування, оцінено поточний стан впровадження заходів Стратегії реформування системи шкільного харчування на період до 2027 року, схваленої розпорядженням КМУ від 27.10.2023 № 990-р, де  передбачено низку змін та новацій, основаних на принципах здорового харчування.

Спеціалістами опрацьовано та обговорено важливі питання харчування в умовах воєнного стану, а саме спільний наказ Департаменту освіти і науки Дніпропетровської ОДА та ГУ Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області від 09.08.2023 № 408/0/212-23/387-ОД «Про організацію харчування дітей в закладах освіти області у період дії воєнного стану» та впровадження Методичних рекомендацій щодо організації харчування в закладах освіти на період дії воєнного стану. Крім того, акцентовано увагу на дотриманні чинного законодавства, запровадженні новітніх технологій під час приготування страв, належному впровадженню та виконанні постійно діючих процедур, заснованих на принципах системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках (НАССР).

Особливу увагу приділено складанню збалансованого меню, яке відповідає сучасним стандартам здорового харчування на період дії воєнного стану; неухильному дотриманні вимог щодо запобігання кишковим інфекціям та харчовим отруєнням у закладах освіти, зокрема вимогам щодо транспортування продуктів харчування та продовольчої сировини, дотримання умов зберігання продуктів, технології приготування страв, правил  видачі готових страв, правил відбору та зберігання добових проб страв, ведення документації з контролю за організацією харчування, дотримання  персоналом правил особистої гігієни, забезпечення питного режиму тощо.

Наголошено на питаннях особистої відповідальності керівників закладів освіти щодо належної організації харчування, матеріально-технічного забезпечення харчоблоків, а також щодо безпечності та якості продуктів і готових страв. Підкреслено важливість дотримання всіх вимог санітарного законодавства та законодавства з питань безпечності харчових продуктів. Окремо наголошено на важливості контролю за якістю та безпечністю харчування з боку медичних працівників. 

У нарадах взяли участь 133 представники, які відповідають за надання послуг з харчування у закладах освіти. У ході обговорення учасники  мали змогу поставити актуальні питання та отримати вичерпні компетентні відповіді. Спеціалісти Держпродспоживслужби надали додаткові рекомендації щодо ведення технологічної документації, проведення бракеражу готової продукції та відбору добових проб.

Проведення таких нарад є важливим кроком для забезпечення якісного та безпечного харчування школярів, що є запорукою їхнього здоров'я та успішного навчання.