Чернігівщина: продовжується робота по реалізації Стратегії реформування системи шкільного харчування

Спеціалісти Чернігівського районного управління Головного управління Держпродспоживслужби в Чернігівській області провели семінари для керівників і працівників на базі Чернігівського ліцею з посиленою військово-фізичною підготовкою, а також для працівників освіти Куликівської селищної ради на базі Куликівського ліцею.

На семінарах, окрім дотримання гігієнічних вимог до виробництва та обігу харчових продуктів, питань ефективного управління й організації харчування, дотримання принципів системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках (НАССР), обговорювалися вимоги до постачальників харчових продуктів і операторів ринку. Зокрема, наголошено що постачальники харчових продуктів до закладів освіти зобов’язані мати зареєстровані потужності в державному реєстрі, а також гарантувати простежуваність і безпечність продукції відповідно до системи НАССР.

Окрему увагу приділили актуальному питанню щодо харчування учнів з особливими дієтичними потребами, включаючи харчову алергію та непереносимість окремих продуктів чи речовин (зокрема глютену та лактози).

Особливі дієтичні потреби учнів мають підтверджуватися медичною довідкою від сімейного лікаря чи педіатра із зазначенням відповідного діагнозу. У закладах освіти повинно бути організоване індивідуальне харчування з урахуванням рекомендацій щодо обмеження або виключення певних страв і продуктів, вказаних у довідці. Енергетична та поживна цінність раціону таких учнів повинна відповідати віковим і статевим нормам. Це досягається шляхом адекватної заміни продуктів, що спричиняють алергічні реакції. Наприклад, дітям із лактазною недостатністю для харчування пропонуються безлактозні молочні продукти.

Окрім питань харчової безпеки, фахівцями проведено активну роз’яснювальну роботу щодо запобігання поширенню туберкульозу в закладах освіти. Акцентували увагу на важливості інтеграції тематики профілактики інфекційних захворювань та здорового способу життя безпосередньо в освітній процес, що є невід'ємною частиною створення безпечного середовища для учнів.